la cuisine de nico

Une idée pour mettre du sirop dans nos flûtes de "pétillant", des perles de sirop, parfum violette, caramel, citron vert, cassis, pamplemousse, grenadine......On peut aussi les utiliser dans les préparations de gâteau....

Quelques petites idées pour accomoder les restes .....

En faire un velouté

Ingrédients

- 1 poireau

- 200g de pommes de terre

- 200g de carotte

- 250g de reste de dinde

- 80 cl d'eau

- sel et poivre

eplucher les légumes les couper, les laver. Dans un faitout mettre le reste de dinde, les carottes, le poireaux, les pommes de terre et l'eau laisser cuire 30 minutes puis passer le tout au mixeur ajouter du sel et du poivre.

En terrine

Ingrédients

- 250g de dinde

- 30 cl de créme liquide

- sel et poivre

- 200g de courgettes

- 150g de carottes.

Eplucher les légumes et les couper en dés. Mixer le reste de dinde avec la créme fraiche, ajouter sel et poivre

Dans une terrine alterner les différente couches, d'abord des légumes puis la créme de dinde, ect...Mettre à cuire au four au bain marie environ 40 minutes dans un four à 150°

Sur une tartine

- 4 grandes tranches de pain de campagne

- 1 gousse d'ail

- huile d'olivre

- 200g de reste de dinde

- 200g de mozzarella

- 2 tomates

Faire dorer les tranche de pain , les frotter à l'ail, verser dessus un filet d'huile d'olivre et répartir la dinde, la mozzarella, des rondelles de tomates. Passer le tous 1 minutes sous le grill avant de servir

Tout le monde le sait, je suis gourmande, et toujours à la recherche de nouveautés, je ne connaissais pas la pâte à tartiner au Spéculoos, vous pouvez la tartiner, en napper vos boules de glace, en mettre dans le tiramisu, enfin bref une gourmandise.......

Pour répondre à Carole

Un fromage de chévre frais à sa pâte blanche,  il est légérement humide, sans croûte, la texture est molle, fondante, il est un peu salé, tu peux trouver des chévres frais fermiers au rayon frais de ton super marché, ou chez le fromager....

"Al dente" veut simplement dire "ferme sous la dent" pour flatter le palais, une pâte doit être cuite ni trop, ni trop peu....

Une bonne cuisson demande beaucoup d'eau pour que les pâtes puissent gonfler et doubler voir tripler de volume. Ajoutez du sel marin dans l'eau c'est meilleur. Plongez les pâtes dans l'eau en pleine ébullition, augmentez aussitôt l'intensité du feu pour que l'ébullition reprenne très vite, puis baissez-le et maintenez une ébullition régulière et douce en remuant les pâtes en début de cuisson avec une cuillère en bois pour les empêcher de s'agglutiner.

Le temps de cuisson

Commencez à compter le temps de cuisson au moment de la reprise de l'ébullition. Il est très variable d'une marque ou d'une variété à l'autre et les choses se compliquent encore avec les pâte du commerce dites fraiche qui malgré leur appellation sont plus ou moins sèches....

Mais le temps de cuisson et une affaire de goût pour savoir si elles sont cuitent le meilleur moyen et de les goûter régulièrement