Spécialité argentine
Pour 4 personnes
- 750g de filet de boeuf
- 3 cuillére à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre moulu
- 1 oignon et 3 gousses d'ail
- 600g d'aubergines
- 250g de pommes de terre
- 1 brin de romarin
- 1 feuille de laurier
- 50 cl de vin rouge
- 50cl de bouillon de légumes
- 50g de branche d'épinards ou de feuilles de salade
- 1 cuillére à soupe de vinaigre balsamique
Couper la viande en morceau faire chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte et faire dorer les morceau de viande sur feu vif sel et poivre les retirer et les reserver. Eplucher l'oignon et le hacher le faire fondre dans la cocotte ajouter l'ail. Remettre la viande dans la cocotte et mouiller avec le vin rouge et le bouillon courir et laisser mijoter sur feu doux pendant 30 minutes. Laver les aubergine et les couper en dés, eplucher les pomme de terre et les couper egalement en dés . Mettre le tout dans la cocotte sel et poivre, romarin et laurier et laisser encore cuire 20 minutes. Laver les epinard ou la calade hacher et mettre juste quelques minutes dans la cocotte, verser le vinaigre .
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