Pour 4 personnes
- 4 filets de turbot environ 160g chacun
- 1 pamplemousse
- de la fleur de sel et du poivre noir
Dans la peau du panplemousse faire de fins rubans que l'on va faire blanchir quelques minutels dans l'eau bouillante puis egoutter. Rouler chaque filet de turbot autour d'un zeste. Eparpiller les zestes restant dans un panier vapeur. Déposer les filets de turbot dessus. Faire cuire 10 minutes assaisonner avec de la fleur de sel et du poivre noir, accompgner de beurre fondu .....
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