Pour 4 personnes
- 20 noix de st jacques
- 1 citron non traité
- 1 orange non traitée
- 5 endive rouges
- cuillére à café de 5 baies
- 1 cuillére à café de moutarde
- 5 cuillére à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillére à soupe de vinaigre
- du sel et du poivre
Prélever le zeste de l'orange et celui du citron. Déposer sur une feuille de papier absorbant les mettre dans le micro-onde avec un verre d'au couvrert d'un film alimentaire. Faire desecher 2 minutes puis laisser refoirir et mixer les zeste avec les baie. Rincer les noix de st jacques retirer le petit muscle blanc sur le coté badigeonner l'huile et saupoudrr du mélange baies et zeste. Reserver.
Essuyer les endives et le couper dans le sens de la longeur. Eplucher l'orange à vif et séparer les quartier. Dans un salaider mélanger le vinaitre, un peu de jus d'orange récupérer en l'epluchant, la moutarde et l'huile bien mélanger ajouter les endives dans la vinaigrette.
Faire cuire les st jacques 2 minutes de chaque côté servir avec les quartiers d'orange et les endives
Commentaires