Pour 2 personnes
- 1 gros homard ou 2 ptites
- 2 petits peins au lait ou une baguette viennoise
- 1 petite branche de celeri
- 1 bouquet garni
- 4 cuiillére de mayonaise
- 1 cuillére à soupe de ketchup
- 1 petite cuillére de cognac
- 1 cuillére à soupe de créme fraiche
- tabasco worcestershire sauce
- sel et poivre
Porter à ebullition une grande quantité d'eau avec du sel et du poivre ajouter le bouquet garni, plonger la tete la premiere du homard dans le court-bouillon . Pour la cuisson il faut compter 15 minutes pour un homard entre 600 et 800g et 20 minutes entre 800g et 1kg. Laisser tiedir, egoutter et décortiquer. Dans un saladier mélanger la mayonnaise, le ketchup, le cognac et la créme, quelques gouttes de tabasco et de sauce worcestershire ajouter les morceau de homard et la branche de celeri couper en dés bien mélanger. Rechauffer légérement les petit pain dans le four les frendre mettre le mélange de homard et deguster.....
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