A chacun sa sauce....Et finalement on la nomme comme on veut l'essentiel et de se régaler .....Suite à un différent ( avec un pro de la cuisine...) j'ai repris mes livres pour trouver "les vraies recettes" ...Vous allez rire, j'avais raison
Sauce Gribiche
- 3 oeufs durs
- 1 cuillère à café de moutarde forte
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 6 cuillère à soupe d'huile
- 2 cornichons
- 2 cuilléres à soupe d'herbes hachées persil, ciboulette...
- Sel et poivre
Ecalez les oeufs et séparer les jaunes de blancs. Ecraser les jaunes et les mélanger avec le vinaigre et la moutare et l'huile pour obtenir une sauce crémeuse.
Hacher les cornichons et les blancs d'oeuf, et les ajouter à la sauce ainsi que les fines herbes, salez et poivrer.
Sauce Rémoulade
- 1 jaune d'oeuf frais
- 1 cuillère à café de moutarde
- sel et poivre
- 10 cuillères à soupe d'huile (olive ou tournesol)
- 1 oeuf dur coupé en petits dés
- 2 cornichons finement hachés
- 1 cuillère à soupe de persil finement haché
- 50g de câpres
Dans un bol mélangez le jaune d'oeuf, la moutarde, du sel et du poivre. Versez l'huile peu à) peu en fouettant sans arrêt comme pour une mayonnaise.
Incorporez l'oeuf dur, les cornichons, les câpres et le persil.
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