Pour 6 personnes
- 1 kg de carottes
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1.5 kg de paleron coujpé en gros morceaux
- 1 pied de veau coupé en deux
- 2 barquette de lardons fumés
- 3 echalote
- 2 gousse d'ail
- du thym
- 1 bouteilles de vin rouge bien corsé
- 4 cuillére à soupe de persil
- sel et poivre
Préparer la marinade la veille, eplucher les carottes et les couper en fines rondelles les mettre dans un saladier avec 3 cuillère à soupe d'huile le paleron le pied de veau et les lardons l'echalote, l'ail et le thym mouiller avec le vin du sel et du poivre et mettre au réfrigérateur pendant 12h.
Egoutter les morceau filtrer la marinade et réserver les légumes. Dans une cocotte faire revenir la viande dans l'huile d'olive puis ajouter les légumes la marinade et saupoudrez de persil. Si la marinade ne recouvre pas totalement ajoter un peu d'au. Faire cuire 4h à feu trés doux en remuant de temps en temps. C'est trés bon réchauffer, meilleur encore ....
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