Pour 4 personnes
Ingrédients
- 4 grosses pommes de terre Bintje de préférence
- 1 bouquet de ciboulette
- 40g de beurre
- 2 gros oeufs
- 10 cl de crème fraiche épaisse
- 150g de roquefort
- sel et poivre
Brossez 4 grosses pommes de terre sous un filet d'eau froide.
Mettez-les dans une casserole, couvrez-les d'eau froide, portez à ébullition, salez et laisser cuire pendant 45 minutes.
Avant de couper le feu, piquez-les en conservfant 1/2 cm de pulpe contre la peau
Réduisez en purée la pulpe recueillie, ajoutez-lui 40g de beurre et 10 cl de crème fraiche épaisse.
Allumez le four thermostat 7
Lavez un bouquet de ciboulette et ciselez-le
Ecrasez à la fourchette 150g de roquefort.
Cassez 2 oeufs en séparant les blancs des jaunes.
Ajoutez à la pulpe de pommes de terre les jaunes d'oeufs, le roquefort et la ciboulette. Salez et poivrez.
Battez les 2 blancs d'oeufs en neige très ferme. Incorporez-les délicatement à la préparation.
Remplissez en les pommes de terre évidées.
Posez-les sur un plat à four et enfournez pour 15 minutes.
Laisser reposer 5 minutes dans le four éteint avant de servir
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