la cuisine de nico

Pour 4 personnes

Ingrédients

- 1 chou fleur

- 50g de beurre

- 1 citron

- 1 bouquet de persil

- 2 oeufs durs

- de tranche de pain rassis 

- du sel et du poivre

Laver le chou- fleur le couper en bouquet et le mettre à cuire à l'eau bouillante salée puis l'egoutter. Ecaler les oeufs et les hacher grossiérement. Couper la mie de pain en cubes faire fondre le beurre dans une poele et faire dorer les cubes de pain. 

Mettre le chou-fleur dans un saladier parsemer avec l'oeuf haché ahouter le persil ciselé et les croutons et asperger avec un jus de citron.

Pour 4 personnes

Ingrédients

- 4 blancs de poulet

- 2 carottes

- 2 gousses d'ail

- 2 echalotes

- 2 citrons verts

- 1 petit piment, un peu de gingembre du sel et du poivre

- 1 canette de 33 cl de coca

- 10 cl de sauce soja

- 1 cuillre à café de miel

- 10 cl d'huile

Peler la gousse d'ail et les echalotes, ecraser l'ail, peler les carottes et en faire des batonnets, fendre le piment en deux et vider les graines.

Mettre les blancs de poulet dans un plat allant au four ajouter la sauce soja, le jus d'un citron vert, l'huile de sésame, le miel le gingembre, les echalotes, le piment, l'ail et les carottes. Ajouter 6 cuillères à soupe de coca et laisser mariner 30 minutes à température ambiante. Puis mettre au four à 200° Pendant 25 minutes, arroser au moins deux fois pendant la cuisson. Avant de servir ajouter à la sauce un jus de citron vert et 3 cuillères de coca

Recette de Sophie Dudemaine

Ingrédients pour 6 personnes

- 1 pâte feuilletée

- 150g de saumon fumé

- 500g de saumon frais

- 3 enfives

- 40 cl de créme fraiche liquide

- 40g de beurre

- 2 cuillères à soupe d'herbes mélangées

Etaler la pâte feuilletée dans un plat a tarte recouvert de papier sulfurisé. Faire chauffer le four à 200°. Couper le saumon fumé en lamelles et le saumon frais en dés. Dans une sauteuse mettre à fondre le beuure et mettre les endives coupés en laniéres ajouter du sel et du poivre et laisser cuire pendant 10 minutes. Dans un saladier battre les oeufs et les mélanger avec la créme fraiche et les herbes. Sur le fond de tarte répartir les endives les deux saumons ajouter le mélange oeufs créme et mettre au four pendant 40 minutes.

Pour 4 personnes

- 4 pavés de cabillaud

- 500g de carottes

- 1 oignon rouge

- 2 gousses d'ail

- 1 orange

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olivre

- sel poivre et quelques herbes pour la déco

Eplucher les carottes les couper en dés et les faire cuire 10 minutes à la vapeur. Préchauffer le four à 180° rincer et secher l'orange prélever le zeste le hacher avec la gousse d'ail et presser l'orange.

Déposer les pavés de cabillaud sur quatre carrés de papier sulfu ajhouter les carottes, l'oignon emincé, le hachis d'ail et de zeste et sur chaque pavé edéposer un peu d'huile et de jus d'orange du sel et du poivre replier et mettre au four 15 minutes.